Jod (J)

Virkning: Indgår i skjoldbruskkirtlens hormoner og er derfor vigtigt for energiproduktion og barnets vækst.

Findes i: Kelp/tang, løg, havsalt og fisk.

Anbefalet daglig dosis: Voksne 150 mcg, børn 1-10 år 70 mcg.

Mangelsymptomer: Struma, stofskifteforstyrrelser, træthed, koncentrationssvækkelse, irritabilitet, menetal retardering hos børn.

Ting der fremmer udnyttelsen: Mere virksom sammen med proteinrige levnedsmidler; udnyttelsen fremmes af vitamin B6, C, mangan og cholin.

Ting der hæmmer: Jordnødder, uristet sojamel, kål.